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fricasé de pollo

fricasé de pollo

fotografías: laura morales balza

Ingredientes:

1 cucharada de harina, mezclada con una pizca de sal y pimienta

4 pechugas de pollo, sin piel y deshuesadas, en dados de 2 cm

1 cucharada de aceite de girasol

2 dientes de ajo, triturados en mortero

250 ml de consomé de pollo

2 zanahorias medianas, en dados

2 ramas de apio, en dados

250 g de guisantes

1 pimiento amarillo, sin semillas, en dados

125 g de champiñones, cortados en láminas

125 ml de yogourt natural descremado

perejil (opcional)

Preparación:

Reboce el pollo con la harina preparada. Caliente el aceite en una olla pesada y rehogue el ajo a fuego lento 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Incorpore el pollo y rehóguelo, removiendo 10 minutos o hasa que empiece a dorar.

Vierta el consomé y añada las zanahorias, el apio y los guisantes. Llévelo a ebullición, baje el fuego, tápelo y cuézalo a fuego lento, por 5 minutos. Añada el pimiento y los champiñones. Tape el guiso y cocine por 10 minuos más.

Incorpore el yogourt y sazone al gusto. Cuézalo 1 ó 3 minutos más o hasta que todo esté bien caliente.

Nota: después de prepararlo, sugiero que los guisantes se incorporen en la última etapa de cocción y no cuando indica la receta, creo que de esa manera quedarán más enteros y conservarán la firmeza necesaria para una textura diferente dentro del plato.

Fuente:

Cocina francesa, Parragon Books Ltd.

fromage blanc

Queso blanco triturado en el fondo de mi plato hondísimo. Sostenido en mis manos como las cosas queridas, uno toma un plato o lo abraza. Lo tiene o lo sostiene. Hago dibujos con el tenedor en las protuberantes zonas montañosas de la cordillera de mi queso. Las imagino nevadas, como las montañas de mis tiempos de niña. Altero su geografía con los dientes del tenedor que me ayudan a socavar mesetas. Resguardo este domingo en la hondura de mi plato blanco.




pour Gabriella

mañana

Bautízame

.....oscura luz

Helada

en las habitaciones de ventanas selladas